Estos datos publicados por el Instituto Nacional de Estadística (INE), reflejan un alto endeudamiento de las familias (la deuda familiar ha pasado del 70% al 115% entre los años 2000 y 2006) y unos gastos por encima de sus posibilidades. No obstante, los expertos esperan que la tasa de ahorro se recupere en los próximos meses gracias a la ralentización de la inversión en vivienda. Por otra parte, el aumento del precio de los alimentos tampoco favorece el ahorro de las familias. De hecho, alimentos tan básicos como el pan, los huevos o la leche han registrado incrementos muy superiores al 2,7% en las últimas semanas. Por ejemplo, el precio de la leche entera de las marcas líderes del mercado (Puleva, Asturiana y Pascual) ha superado el euro y ronda los 1,05 euros. En este sentido, la crisis del cereal ha disparado los precios de huevos (3,5%), aceite (3,9%) y harina de trigo (3,8%), entre otros. También la carne de pollo se ha incrementado un 14,1% y la ternera el 7,6%, mientras las sardinas lo han hecho un 16,5% y la cebolla ha repuntado el 29% en el último año.