Las exportaciones españolas de jamón y paleta curados crecieron un 7,3% en volumen en 2021, hasta alcanzar un total de 66.440 toneladas, lo que supuso un total de 600,2 millones de euros, un 16,78% más en valor, según los datos ofrecidos por la Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc).
En concreto, estos datos ponen de relieve la importancia de este producto que será el protagonista de la XI edición del Congreso Mundial del Jamón, que tendrá lugar en Segovia entre el 8 y el 10 del próximo mes de junio y que tiene a Interporc entre uno de los sponsors del evento.
El comercio del jamón y los últimos avances científicos sobre este producto serán dos de los temas centrales de esta edición. Un producto que tuvo un significativo crecimiento en su distribución en mercados exteriores durante el 2021, tanto en los productos con hueso como en los deshuesados.
Concretamente, las exportaciones de jamón y paleta curados que mayor
crecimiento experimentaron durante el pasado ejercicio fueron las de los
productos con hueso. De esta partida se vendieron en el exterior un total de 12.758 toneladas, por un total de 115 millones de euros, lo que supone un crecimiento del 18% en volumen y del 23,4% en valor.
A pesar de este incremento, la partida mayor siguió siendo la de jamones y paleta deshuesados, que sumaron 40.906 toneladas vendidas en el exterior, superando los 410 millones de euros de facturación. En total, ha aumentado un 11,39% en volumen y un 12,44% en valor.
Por su parte, la exportación de jamones y paletas deshuesados sigue un crecimiento constante y desde 2017 se ha incrementado en un 14,82% en volumen y un 28,1% en valor, mientras que la de producto con hueso ha crecido desde 2017 un 11,79% en volumen y un 36,57% en valor.
