La Organización para el Sector del Ovino y Vacuno en Inglaterra ha publicado la versión en castellano de esta guía que ofrece innovadores cortes de carne de ovino
EBLEX ha lanzado la Guía de Cortes de Cordero 2013 en castellano, con el fin de dar a conocer en el mercado español la variedad de innovadores cortes que se pueden obtener de las diversas partes del cordero.
La guía puede descargarse desde la zona de descargas de la web de EBLEX en español: http://www.eblex.es/descargas.php?op=listado&id_des_cat=2 . Todas las personas que descarguen la guía recibirán además la nueva newsletter de EBLEX en castellano, que comenzará a editarse a partir del mes de octubre.
Estas nuevas propuestas de cortes tienen como objetivo ofrecer una visión de la gran versatilidad de este tipo de carne, ya que permiten aprovechar al máximo cada pieza del animal, lo que conlleva una optimización de ingresos para las empresas del sector cárnico y también una ampliación de los usos y aplicaciones culinarias, especialmente para el sector de la restauración.
El cordero con Sello de Calidad de origen británico se sacrifica con mayor peso que el producido en España y con una edad de unos 5-6 meses. Gracias a las nuevas técnicas genéticas y a los sistemas productivos basados fundamentalmente en la alimentación de pastos, la carne de estos animales tiene una sabor muy suave y una textura tierna y sabrosa que ofrece calidad y variedad a la gastronomía.
El mayor tamaño de los animales ofrece más posibilidades de cortes y aprovechamiento de las piezas, como queda reflejado en la Guía de Cortes 2013.
EBLEX
EBLEX es la Organización del Sector del Ovino y Vacuno en Inglaterra. Es una división del Consejo de Desarrollo Agrícola y Horticultural (AHDB). Se establecen a través del pago del impuesto del AHDB sobre el ganado ovino y vacuno sacrificado en o exportado de Inglaterra.
EBLEX proporciona una amplia gama de transferencia de tecnología, programas promocionales y de marketing para granjeros, consumidores y empresas de la cadena de suministro ovino y vacuno.
El Departamento de Exportación de EBLEX garantiza que las oportunidades de desarrollo comercial en los mercados de exportación sean identificadas y alimentadas a través de la provisión de información del mercado, el consejo y la guía para exportadores. EBLEX también ayuda a facilitar el comercio garantizando el acceso a los mercados que no pertenecen a la UE y garantiza que se cumplan los protocolos y certificaciones apropiados para permitir el comercio.
Más información en: www.eblex.es
