El jamón español se prepara para entrar en China, aunque lo hará despacio

Tras años de negociaciones, y un año y medio después de que el jamón serrano tuviera su presentación en sociedad en China, por fin ha recibido la luz verde y los primeros ocho exportadores homologados se preparan para introducirlo en el país. Sin embargo, a pesar de las expectativas que despierta un mercado con las dimensiones del gigante asiático, China es el principal productor mundial de carne de cerdo y, por ahora, ha autorizado a muy pocas empresas a exportarla, mientras los especialistas del sector coinciden en que la entrada del jamón allí será lenta. "China no va a ser a medio plazo uno de los principales mercados de exportación del jamón", aseguró hoy Jaime Montalvo, director general de Promoción del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX). "Las cuotas de mercado no se conquistan de un día para otro".